La nostra famiglia iniziò l'attività nel 1921 a La Spezia, in una semplice trattoria del centro con il piccolo cinema Alessandro Volta e un campo da bocce.
Nel 1968 l'attività fu trasferita a Lerici, iniziò una gloriosa gestione ventennale di un noto ristorante sul mare. Nel 1989 la famiglia lascia l'attività per dedicare anima e cuore al nuovo Doria Park Hotel. 

Finalmente nel 1995 viene riaperto il ristorante presso il Doria da cui prenderà il nome. La cucina viene affidata ad un giovane chef, Davide Santoni che in 15 anni fa strada e conquista i palati di critici, attori e personaggi dello spettacolo, per poi approdare nel 2010 al festival della cucina di Mougins (Francia) per tenere dimostrazioni su ricette liguri e metodi di lavorazione delle materie prime. 

Oggi sappiamo come sorprendervi, facendovi assaporare i migliori piatti tipici ai quali abbineremo vini esclusivamente della nostra zona, creando così un'autentica alchimia di elementi che contraddistingue la cucina del Levante Ligure.

La scelta della qualità
Solo materie prime freschissime, del nostro mare e dalla nostra terra, sapori autentici, abbinati a vini Vermentini del Colli di Luni, vini delle Cinque Terre e delle coste di Levanto. La ricerca di nuovi sapori negli abbinamenti è la sfida che da anni appassiona lo chef Davide Santoni, un professionista in continua ascesa, il cui nome viene spesso avvicinato a grandi firme della cucina internazionale.